Yabancılar İçin Kore Yemek Rehberi - 10 Öneri

Yabancılar İçin Kore Yemek Rehberi
Kore yemekleri, zengin lezzetleri ve çeşitli yemek pişirme yöntemleriyle dünya çapında popülerlik kazanmıştır. Derin umami lezzetiyle övünen Kore yemekleri sağlıklıdır ve renkleri de güzeldir, böylece görsel bir zevk sunar. Bu rehberde, yabancıların Kore'de mutlaka denemesi gereken en iyi yemekleri, önerilen restoranları ve sadece yerlilerin bildiği yemek ipuçlarını tanıtacağız.

1. Kore'de Mutlaka Denemeniz Gereken En İyi 10 Yemek

1) Kimchi – Kore'yi temsil eden fermente yiyecek

Kore sofrasından eksik olmayan kimchi, lahana, turp gibi çeşitli sebzeleri tuz, pul biber ve fermente balık sosu gibi malzemelerle fermente ederek yapılan geleneksel bir yemektir.

✅ Önerilen Kimchi Çeşitleri
• Lahana Kimchisi – Kore'nin en yaygın temel kimchisi
• Kkakdugi – Turpun küp küp doğranarak yapıldığı çıtır kimchi
• Beyaz Kimchi – Pul bibersiz yapılan sade kimchi

Yerli İpucu:
• Kimchi olgunlaştıkça daha derin bir lezzet kazanır, bu nedenle ekşi kimchi, güveç veya kızarmış pirinçte kullanılırsa daha lezzetli olur!

2) Samgyetang – Besleyici bir yemek olarak popüler, besin değeri yüksek yemek

Samgyetang, ginseng, hurma ve sarımsak konularak uzun süre kaynatılan bir tavuk yemeğidir ve özellikle yaz aylarında, özellikle de '복날' (boknal) denilen günlerde tüketilir.

✅ Önerilen Samgyetang Restoranları
• Tosokchon Samgyetang (Seul Gyeongbokgung yakınları) – Pürüzsüz tavuk eti ve yoğun çorbası birinci sınıf
• Gangwonjeong (Busan Haeundae) – Deniz ürünleri suyu eklenmiş özel bir samgyetang

Yerli İpucu:
• Samgyetang ile birlikte gelen ginseng liköründen bir kadeh içmek daha derin bir lezzet elde etmenizi sağlar!

3) Kore Barbeküsü – Izgara üzerinde pişirilen et yemeği

Karnıyarık, kaburga, boyun eti gibi çeşitli domuz eti ve dana eti çeşitlerinin ızgara üzerinde pişirilip yenildiği Kore barbeküsü, yabancılar arasında en popüler Kore yemeklerinden biridir.

✅ Önerilen Kore Barbeküsü Çeşitleri
• Karnıyarık – Kore barbeküsünün en iyi yemeği
• Kaburga – Tatlı ve tuzlu soslu dana kaburgası
• Çadolbaki – İnce dilimlenmiş ve hızlı bir şekilde pişirilen dana eti

Yerli İpucu:
• Karnıyarık, fermente soya sosu, sarımsak ve sarmalık sebzelerle birlikte yenirse daha lezzetli olur!

2. Kore'nin Bölgesel Yemekleri

1) Seul – Gelenek ve modernitenin birleştiği gastronomi şehri

Seul, çeşitli bölgelerden gelen insanların yaşadığı bir şehirdir ve geleneksel Kore yemeklerinden modern füzyon yemeklere kadar çeşitli lezzetleri tadabilirsiniz.

✅ Önerilen Yemekler
• Seolleongtang – Derin ve yoğun dana kemiği suyuyla pişirilen Seul'ün meşhur çorbası
• Bulgogi – Tatlı soya sosuyla harmanlanmış Kore barbeküsü
• Gwangjang Pazarı Bindaetteok – Kızarmış ve lezzetli geleneksel kızarmış yemek

Yerli İpucu:
• Namdaemun Pazarı ve Gwangjang Pazarı'nda geleneksel yemekleri uygun fiyatlarla tadabilirsiniz!

2) Gangwon Eyaleti – Doğadan gelen sağlıklı yemekler

Gangwon Eyaleti, dağların ve denizlerin bir araya geldiği bir bölgedir ve sade yemekleri ve taze deniz ürünleriyle ünlüdür.

✅ Önerilen Yemekler
• Patates Ongsimi – Gangwon'un meşhur yemeği, patates püresinden yapılan esnek erişte
• Chodang Tofu – Gangneung'un geleneksel yöntemiyle yapılan yumuşak tofu yemeği
• Kurutulmuş Morina Balığı Izgara – Kurutulmuş morinanın kızartılarak yapılan tuzlu ve lezzetli yemeği

Yerli İpucu:
• Gangneung Chodang Tofu Köyü'nde çeşitli tofu yemeklerinin tadını çıkarabilirsiniz!

3) Gyeongsang Eyaleti – Derin ve yoğun lezzetlerin şöleni

Gyeongsang Eyaleti, tuzlu ve yoğun lezzetli yemeklerin geliştiği bir bölgedir ve Kore'nin en popüler deniz ürünleri ve çorba yemeklerinin tadına bakabilirsiniz.

✅ Önerilen Yemekler
• Andong Tavuk Güveci – Acı tatlı soya sosuyla uzun süre pişirilmiş tavuk yemeği
• Daegu Makchang – Sakızlı ve lezzetli ateşli Makchang yemeği
• Pohang Suyu – Taze deniz ürünleri ve ekşi tatlı suyuyla harmanlanmış özel yemek

Yerli İpucu:
• Daegu'daki Seomun Pazarı ve Andong'daki eski pazarda yerel yemeklerin tadına bakabilirsiniz!

4) Busan – Taze deniz ürünleri yemekleri

Busan denize yakın olduğu için çeşitli deniz ürünleri yemeklerinin tadını çıkarabilirsiniz.

✅ Önerilen Yemekler
• Busan Milmyeon – Serin suyu ve esnek eriştesiyle ünlüdür
• Balık eriştesi – Acı sos ve taze balıkla harmanlanmış özel yemek
• Domuz eti çorbası – Yoğun ve lezzetli domuz eti çorbası

Yerli İpucu:
• Busan'daki Jagalchi Pazarı'nda taze balıkların tadına uygun fiyatlarla bakabilirsiniz!

5) Jeolla Eyaleti – Lezzetlerin memleketi

Jeolla Eyaleti, çeşitli Kore yemeklerinin geliştiği bir bölgedir ve yoğun lezzetleriyle ünlüdür.

✅ Önerilen Yemekler
• Jeonju Bibimbap – Biber salçası ve sebzelerin harmanlandığı Kore'nin meşhur yemeği
• Gwangju Köfte – Tatlı ve yumuşak lezzetiyle ünlüdür
• Naju Kemikli Sığır Eti Çorbası – Sade ve temiz çorba yemeği

Yerli İpucu:
• Jeonju'daki Hanok Köyü'nde geleneksel yöntemlerle yapılan Bibimbap'ın tadına bakabilirsiniz!

6) Jeju Adası – Doğadan gelen sağlıklı yemekler

Jeju, temiz doğal ortamı sayesinde taze deniz ürünleri ve yerel ürünleriyle ünlüdür.

✅ Önerilen Yemekler
• Siyah Domuz Izgara – Sadece Jeju'da tadabileceğiniz özel domuz eti
• Mürekkep Balığı Suyu – Taze mürekkep balığını soğuk suya batırarak yapılan yemek
• Okdom Izgara – Jeju denizinden yakalanan balığı tuzlayıp ızgarada pişirerek yapılan yemek

Yerli İpucu:
• Jeju Adası'ndaki geleneksel pazarlarda siyah domuz etini ızgarada pişirebileceğiniz birçok restoran bulabilirsiniz!

3. Kore Sokak Yemekleri Önerileri

Sokak yemekleri, Kore seyahatinin vazgeçilmez zevklerinden biridir. Uygun fiyatlarla hızlıca yenebilmesinin yanı sıra, Kore'nin kendine özgü lezzetlerini ve kültürünü deneyimlemek için en iyi yoldur. Özellikle gece pazarlarında veya turistik yerlerde kolayca bulunabilir ve bazıları gece geç saatlere kadar açık olduğundan, seyahatiniz sırasında kolay bir öğün olarak da keyfini çıkarabilirsiniz.

✅ Mutlaka Denemeniz Gereken En İyi 7 Sokak Yemeği
• Tteokbokki – Acı tatlı sos ve esnek pirinç keklerinin mükemmel uyumu olan popüler bir atıştırmalık
• Çeşitli çeşitleri mevcuttur ve temel tteokbokki'ye ek olarak, pembe tteokbokki, peynirli tteokbokki, acı soslu tteokbokki gibi varyasyonlar da popülerdir!
• Önerilen yerler: Sindang-dong Tteokbokki bölgesi, Myeongdong, Hongdae gece pazarı
• Hotteok – Kışın popüler bir atıştırmalık olan, içine tatlı şurup konmuş gevrek ekmek
• Bal ve kuruyemiş içeren geleneksel hotteok'a ek olarak, yeşil çay, peynir, susam gibi çeşitli lezzetlerle çeşitlendirilmiş modern hotteok'lar da popülerdir!
• Önerilen yerler: Insadong geleneksel pazarı, Gwangjang pazarı
• Sundae – Yapışkan pirinç ve erişte içeren Kore tarzı sosis
• Sadece tuzla yenilen temel sundae'den baharatlı sosla yenilen kızarmış sundae'ye kadar çeşitli stilleri vardır!
• Önerilen yerler: Namdaemun pazarı, Mapo Gongdeok pazarı
• Bungeoppang & Gukhwa-ppang – İçine kırmızı fasulye konmuş Kore tarzı gevrek krep
• Kışın sokaklarda kolayca bulunabilir ve günümüzde krem şanti, peynir, yeşil çay kreması içeren çeşitli varyasyonları da mevcuttur!
• Önerilen yerler: Daehak-ro, Hongdae, Myeongdong
• Hotdog (K-Kore Hotdog) – Peynir ve çeşitli soslarla süslenmiş Kore tarzı hotdog
• Gevrek kızarmış kabuğu ve esnek yapışkan pirinç hamuru ile ünlüdür ve patatesli hotdog, peynirli hotdog, acı tavuk hotdog gibi çeşitli stilleri popülerdir!
• Önerilen yerler: Myeongdong, Gangnam İstasyonu, Seul İstasyonu yiyecek kamyonları sokağı
• Yumurta Ekmeği – Üzerine yumurta sarısı konmuş yumuşak ekmek, sıcak kış atıştırmalık
• Lezzetli ve doyurucu, Kore kış pazarlarında sıkça görülen tipik bir sokak yemeğidir.
• Önerilen yerler: Namdaemun pazarı, Busan Uluslararası Pazarı
• Kızarmış Mürekkep Balığı & Balık Köftesi – Kızarmış gevrek mürekkep balığı ve balık köftesi çorbası
• Kızarmış gevrek ve sıcak balık köftesi çorbası mükemmel bir kombinasyon oluşturur, özellikle soğuk havalarda popülerdir!
• Önerilen yerler: Busan Uluslararası Pazarı, Gwangjang pazarı

Yerli İpucu:
• Myeongdong ve Hongdae, Namdaemun Pazarı Kore sokak yemeklerini denemek için en uygun yerlerdir!
• Sokak yemekleri nakit veya kartla ödenebilir, ancak bazı tezgahlar sadece nakit kabul eder, bu nedenle az miktarda nakit bulundurmanız iyi olur!
• Seul'e ek olarak, Busan BIFF Sokağı, Jeonju Hanok Köyü ve Jeju Dongmun Pazarı'nda da bölgesel özelliklere sahip sokak yemeklerinin tadını çıkarabilirsiniz!

En çok hangi Kore yemeğini denemek istersiniz?