Przewodnik po koreańskiej kuchni dla cudzoziemców – 10 polecanych dań

Przewodnik po koreańskiej kuchni dla obcokrajowców
Koreańska kuchnia cieszy się światową popularnością dzięki bogactwu smaków i różnorodności metod przyrządzania. Charakteryzuje się głębokim, wyrazistym smakiem, jest zdrowa i pięknie wygląda, dostarczając przyjemności dla oka. W tym przewodniku przedstawiamy typowe dania koreańskie, które obcokrajowcy powinni koniecznie spróbować podczas pobytu w Korei, polecamy restauracje i podpowiadamy tajne wskazówki kulinarne znane tylko lokalnym mieszkańcom.

1. TOP 10 dań koreańskich, których musisz spróbować w Korei

1) Kimchi – flagowy produkt fermentacyjny Korei

Kimchi, nieodłączny element koreańskiego stołu, to tradycyjne danie przyrządzane z różnych warzyw, takich jak kapusta pekińska i rzodkiewka, fermentowanych z solą, papryką chili i pastą rybna.

✅ Polecane rodzaje kimchi
• Kimchi z kapusty pekińskiej – najpopularniejszy i podstawowy rodzaj kimchi w Korei
• Kkakdugi – chrupiące kimchi z pokrojonej w kostkę rzodkiewki
• Baek kimchi – łagodne kimchi bez papryki chili

Wskazówka od lokalnych mieszkańców:
• Kimchi zyskuje na głębi smaku wraz z fermentacją, dlatego kwaśne kimchi doskonale sprawdza się w zupach i daniach z ryżem!

2) Samgyetang – popularne danie odżywcze i lecznicze

Samgyetang to danie z kurczaka gotowanego z żeń-szeniem, suszonymi daktylami i czosnkiem. Jest szczególnie popularne latem, w czasie tzw. "dnia psa" (bok nal).

✅ Polecane restauracje serwujące samgyetang
• Tosokchon Samgyetang (w pobliżu Pałacu Gyeongbokgung w Seulu) – znakomite, delikatne mięso z kurczaka i intensywny bulion
• Gangwonjeong (Busan, Haeundae) – wyjątkowy samgyetang z dodatkiem bulionu z owoców morza

Wskazówka od lokalnych mieszkańców:
• Degustacja samgyetang z kieliszkiem nalewki z żeń-szenia pozwoli jeszcze bardziej docenić jego smak!

3) Koreański BBQ – grillowane mięso na grillu

Koreański BBQ, czyli grillowane na grillu różne rodzaje wieprzowiny i wołowiny (np. samgyeopsal, galbi, moksal), to jedno z najpopularniejszych dań koreańskich wśród obcokrajowców.

✅ Polecane rodzaje koreańskiego BBQ
• Samgyeopsal – flagowe danie koreańskiego BBQ
• Galbi – wołowe żebro marynowane w słodko-słonym sosie
• Chadolbagi – cienko pokrojona wołowina, szybko się smażąca

Wskazówka od lokalnych mieszkańców:
• Samgyeopsal smakuje najlepiej zawinięty w liście sałaty z pastą z soi, czosnkiem i innymi warzywami!

2. Typowe dania regionalne Korei

1) Seul – miasto smaków, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością

Seul to miasto zamieszkiwane przez ludzi z różnych regionów, dlatego można tu skosztować zarówno tradycyjnych koreańskich dań, jak i nowoczesnych potraw fusion.

✅ Polecane dania
• Seolleongtang – tradycyjna zupa z kości wołowych, charakterystyczna dla Seulu
• Bulgogi – koreańskie BBQ z wołowiny w słodko-słonym sosie sojowym
• Bindaetteok z targowiska Gwangjang – chrupiące i aromatyczne tradycyjne placki

Wskazówka od lokalnych mieszkańców:
• Na targowiskach Namdaemun i Gwangjang można spróbować tradycyjnych potraw w przystępnych cenach!

2) Prowincja Gangwon – zdrowa żywność z natury

Prowincja Gangwon, gdzie góry spotykają się z morzem, słynie z lekkich potraw i świeżych owoców morza.

✅ Polecane dania
• Ongsim-i z ziemniaków – flagowe danie prowincji Gangwon, kluski z puree ziemniaczanego
• Tofu z Chodang – delikatne tofu przyrządzane w tradycyjny sposób w Gangneung
• Grillowana suszona dorsza – słone i aromatyczne danie z suszonej i grillowanej dorsza

Wskazówka od lokalnych mieszkańców:
• W wiosce Chodang w Gangneung można skosztować różnorodnych dań z tofu!

3) Prowincja Gyeongsang – symfonia intensywnych smaków

W prowincji Gyeongsang rozwinęła się kuchnia o wyrazistym, słonym smaku. Można tu skosztować najpopularniejszych w Korei owoców morza i zup.

✅ Polecane dania
• Andong jjimdak – duszone kurczak w pikantno-słodkim sosie sojowym
• Makchang z Daegu – żołądki wieprzowe grillowane na grillu
• Mulhoe z Pohang – przysmak z świeżych owoców morza w kwaśno-słodkim sosie

Wskazówka od lokalnych mieszkańców:
• Na targowisku Seomun w Daegu i na starym rynku w Andong można spróbować lokalnych wersji jjimdak i makchang!

4) Busan – miasto świeżych owoców morza

Busan, położony nad morzem, oferuje szeroki wybór dań z owoców morza.

✅ Polecane dania
• Milion Busan – makaron w orzeźwiającym bulionie
• Hoeguksu – przysmak z pikantnym sosem i świeżymi rybami
• Zupa z wieprzowiny – zupa z wieprzowiny o intensywnym bulionie

Wskazówka od lokalnych mieszkańców:
• Na targowisku Jagalchi w Busan można kupić świeże ryby w przystępnych cenach!

5) Prowincja Jeolla – kolebka smaków

W prowincji Jeolla rozwinęła się bogata i zróżnicowana kuchnia koreańska, charakteryzująca się głębokim smakiem.

✅ Polecane dania
• Bibimbap z Jeonju – flagowe danie Korei, ryż z pastą z papryki chili i warzywami
• Tteokgalbi z Gwangju – kotlety wieprzowe o słodkim i delikatnym smaku
• Gomguk z Naju – delikatna i czysta zupa

Wskazówka od lokalnych mieszkańców:
• W wiosce Hanok w Jeonju można spróbować bibimbap przyrządzanego w tradycyjny sposób!

6) Wyspa Jeju – zdrowa żywność z natury

Na wyspie Jeju, dzięki czystemu środowisku naturalnemu, słynie z świeżych owoców morza i lokalnych produktów.

✅ Polecane dania
• Grillowana czarna wieprzowina – wyjątkowa wieprzowina dostępna tylko na wyspie Jeju
• Mulhoe z kalmarów – danie z świeżych kalmarów w chłodnym bulionie
• Grillowany okonie – grillowane ryby złowione w wodach wokół wyspy Jeju

Wskazówka od lokalnych mieszkańców:
• Na tradycyjnych targowiskach na wyspie Jeju znajduje się wiele restauracji, gdzie można samemu grillować czarną wieprzowinę!

3. Polecane koreańskie przekąski uliczne

Przekąski uliczne to jeden z nieodłącznych elementów podróży po Korei. Są tanie i szybko się je spożywa, a co więcej, pozwalają doświadczyć unikalnego smaku i kultury Korei. Są łatwo dostępne na targowiskach i w miejscach turystycznych, a wiele z nich czynnych jest nawet późno w nocy, stanowiąc idealny szybki posiłek podczas podróży.

✅ TOP 7 przekąsek ulicznych, których musisz spróbować
• Tteokbokki – popularna przekąska z pikantno-słodkim sosem i lepkim ciastem ryżowym
• Dostępne są różne rodzaje, od podstawowego tteokbokki po wersje z sosem różanym, serem czy sosem sojowym!
• Polecane miejsca: dzielnica tteokbokki w Sindangdong, Myeongdong, nocny targ w Hongdae
• Hotteok – popularna zimowa przekąska, chrupiące ciasto z słodkim syropem
• Oprócz tradycyjnego hotteoka z miodem i orzeszkami, popularne są też nowoczesne wersje z herbatą matcha, serem czy sezamem!
• Polecane miejsca: tradycyjny targ w Insadong, targ Gwangjang
• Sundae – koreańska kiełbasa z kleistym ryżem i wodorostami
• Od podstawowego sundae z solą po pikantne sundae z patelni – istnieje wiele wariantów!
• Polecane miejsca: targ Namdaemun, targ Gongdeok w Mapo
• Bungeoppang & Gukhwapang – koreańskie chrupiące naleśniki z adzuki
• Latem łatwo je znaleźć na ulicach, a dziś oferowane są też różne warianty z kremem, serem czy zieloną herbatą!
• Polecane miejsca: dzielnica teatralna Daehak-ro, Hongdae, Myeongdong
• Hotdog (K-hotdog) – koreański hotdog z serem i różnymi dodatkami
• Charakterystyczna dla niego jest chrupiąca panierka i lepka masa z kleistego ryżu, popularne są wersje z ziemniakami, serem czy ostrymi przyprawami!
• Polecane miejsca: Myeongdong, Gangnam, ulica food trucków w pobliżu dworca kolejowego Seul
• Gyeranppang – ciepłe, zimowe danie z jajkiem na miękkim cieście
• Aromatyczne i sycące, często spotykane na zimowych targach ulicznych w Korei
• Polecane miejsca: targ Namdaemun, targ międzynarodowy w Busanie
• Smażone kalmary & odessane ryby – chrupiące i aromatyczne smażone kalmary i rybne klopsiki
• Chrupiące kalmary i ciepłe, rybne klopsiki to doskonałe połączenie, szczególnie popularne w chłodne dni!
• Polecane miejsca: targ międzynarodowy w Busanie, targ Gwangjang

Wskazówka od lokalnych mieszkańców:
• Myeongdong, Hongdae i targ Namdaemun to idealne miejsca, by spróbować koreańskich przekąsek ulicznych!
• Płatność za przekąski uliczne może odbywać się gotówką lub kartą, ale niektóre stragany akceptują tylko gotówkę, więc warto mieć przy sobie drobne!
• Nie tylko w Seulu, ale również w Busanie (dzielnica BIFF), Jeonju (dzielnica Hanok) i na wyspie Jeju (targ Dongmun) można spróbować lokalnych przekąsek ulicznych!

Jakie koreańskie danie najbardziej chcesz spróbować?