Gids voor Koreaanse gerechten voor buitenlanders - 10 aanbevelingen

Gids voor Koreaanse gerechten voor buitenlanders
Koreaans eten is wereldwijd populair vanwege de rijke smaken en diverse bereidingsmethoden. Koreaanse gerechten staan bekend om hun diepe umami-smaak (감칠맛), zijn gezond en de prachtige kleuren maken het eten tot een lust voor het oog. In deze gids presenteren we de meest representatieve gerechten die buitenlanders in Korea absoluut moeten proberen, aanbevolen restaurants, en tips over eten die alleen de lokale bevolking kent.

1. Top 10 van must-try gerechten in Korea

1) Kimchi – Het meest representatieve gefermenteerde gerecht van Korea

Kimchi, onmisbaar op de Koreaanse eettafel, is een traditioneel gerecht gemaakt van gefermenteerde groenten zoals kool en radijs, met zout, chilipoeder en gefermenteerde vis.

✅ Aanbevolen soorten kimchi
• Baechu kimchi – De meest voorkomende basis kimchi in Korea
• Kkakdugi – Een knapperige kimchi gemaakt van in blokjes gesneden radijs
• Baek kimchi – Een milde kimchi zonder chilipoeder

Tip van een local:
• Kimchi ontwikkelt een diepere smaak naarmate het rijpt. Zuur geworden kimchi is heerlijk in stoofpotjes of gebakken rijst!

2) Samgyetang – Een populaire voedzame en gezonde stoofpot

Samgyetang is een kippensoep met ginseng, dadels en knoflook. Het wordt vooral gegeten tijdens de hete zomerdagen, de zogenaamde Bok-dagen.

✅ Aanbevolen Samgyetang restaurants
• Tosokchon Samgyetang (bij het Gyeongbokgung-paleis in Seoul) – Uitstekende smaak met zacht kippenvlees en een rijke bouillon
• Gangwonjeong (Haeundae, Busan) – Speciale Samgyetang met zeevruchtenbouillon

Tip van een local:
• Geniet van een glaasje ginsengwijn bij uw Samgyetang voor een nog diepere smaak!

3) Koreaanse BBQ – Gegrilde gerechten op de grill

Koreaanse BBQ, met verschillende soorten varkensvlees en rundvlees zoals buikspek, galbi en nek, gegrild op een grill, is een van de populairste Koreaanse gerechten onder buitenlanders.

✅ Aanbevolen soorten Koreaanse BBQ
• Samgyeopsal – Het meest representatieve gerecht van de Koreaanse BBQ
• Galbi – Zoet en hartig gemarineerde rundvleesribben
• Chadolbakki – Dun gesneden rundvlees dat snel gegrild wordt

Tip van een local:
• Samgyeopsal smaakt het best in een wrap met ssamjang (fermentatiepasta), knoflook en groenten!

2. Representatieve gerechten per regio in Korea

1) Seoul – Een culinaire stad waar traditie en moderniteit samenkomen

Seoul is een stad met mensen uit verschillende regio's, waardoor u zowel traditionele Koreaanse gerechten als moderne fusion-gerechten kunt proeven.

✅ Aanbevolen gerechten
• Seolleongtang – Een representatieve soep uit Seoul, gemaakt van een rijke en diepe rundvleesbouillon
• Bulgogi – Koreaanse BBQ met zoete sojasausmarinade
• Bindaetteok van de Gwangjang Market – Een knapperige en hartige traditionele pannenkoek

Tip van een local:
• Op de Namdaemun Market en de Gwangjang Market kunt u traditionele gerechten tegen lage prijzen proeven!

2) Gangwon-do – Gezonde gerechten uit de natuur

Gangwon-do, een regio waar bergen en zee samenkomen, staat bekend om zijn lichte gerechten en verse zeevruchten.

✅ Aanbevolen gerechten
• Gamja-ongsimi – Een representatief gerecht uit Gangwon-do, gemaakt van taaie noedels van gemalen aardappelen
• Chodang-tofu – Zachte tofu gemaakt volgens de traditionele methode van Gangneung
• Hwangtae-gui – Zoute en hartige gedroogde en gebakken kabeljauw

Tip van een local:
• In het Chodang Tofu Village in Gangneung kunt u verschillende tofu-gerechten proeven!

3) Gyeongsang-do – Een feest van rijke en intense smaken

Gyeongsang-do staat bekend om zijn zoute en intense gerechten. Hier kunt u de populairste zeevruchten en soepgerechten van Korea proeven.

✅ Aanbevolen gerechten
• Andong-jjimdak – Kippengerecht gestoofd in een pittig-zoete sojasaus
• Daegu-makchang – Taai en hartig gegrild rundvlees
• Pohang-mulhoe – Een delicatesse met verse zeevruchten en een pittig-zoete bouillon

Tip van een local:
• Op de Seomun Market in Daegu en de oude markt in Andong kunt u lokale Jjimdak en Makchang proeven!

4) Busan – Verse zeevruchten

Busan ligt aan de kust, waardoor er een breed scala aan zeevruchten beschikbaar is.

✅ Aanbevolen gerechten
• Busan-milmyeon – Kenmerkend zijn de koele bouillon en de taaie noedels
• Hoe-guksu – Een delicatesse met pittige saus en verse rauwe vis
• Dwaejigukbap – Varkensvleesstoofpot met een rijke en intense bouillon

Tip van een local:
• Op de Jagalchi Market in Busan kunt u verse rauwe vis tegen lage prijzen proeven!

5) Jeolla-do – De streek van de smaak

Jeolla-do staat bekend om zijn diverse Koreaanse gerechten met een intense smaak.

✅ Aanbevolen gerechten
• Jeonju Bibimbap – Een representatief gerecht van Korea, met gochujang (chilipasta) en diverse groenten
• Gwangju-ddeokgalbi – Heerlijk zacht en zoet gegrilde rundvlees
• Naju-gomtang – Een lichte en frisse soep

Tip van een local:
• In het Hanok Village in Jeonju kunt u Bibimbap proeven die op de traditionele manier bereid is!

6) Jeju-do – Gezonde gerechten uit de natuur

Jeju staat bekend om zijn verse zeevruchten en lokale producten dankzij de schone natuurlijke omgeving.

✅ Aanbevolen gerechten
• Heukdwaeji-gui – Speciaal varkensvlees dat alleen op Jeju te proeven is
• Hanchi-mulhoe – Injectievissen in een koude bouillon
• Okdom-gui – Zout gebakken vis gevangen in de Jeju-zee

Tip van een local:
• Op de traditionele markten van Jeju vindt u veel restaurants waar u zelf Heukdwaeji kunt grillen!

3. Aanbevolen Koreaans straatvoedsel

Straatvoedsel is een van de hoogtepunten van een reis naar Korea. Het is niet alleen goedkoop en snel te eten, maar het is ook de beste manier om de unieke smaken en cultuur van Korea te ervaren. Het is gemakkelijk te vinden op nachtm arkten en toeristische plekken, en veel plekken zijn tot laat open, waardoor het ideaal is voor een snelle maaltijd tijdens uw reis.

✅ Top 7 must-try straatvoedsel
• Tteokbokki – Een representatieve snack met een pittig-zoete saus en taaie rijstcake
• Er zijn veel variaties, naast de basis tteokbokki zijn ook rosé tteokbokki, kaas tteokbokki en jjajang tteokbokki populair!
• Aanbevolen locaties: Tteokbokki Town in Sindang-dong, Myeongdong, Hongdae Night Market
• Hotteok – Een populaire winter snack, een knapperig broodje met zoete siroop
• Naast de traditionele hotteok met honing en noten, zijn er ook moderne variaties met groene thee, kaas en zwarte sesam!
• Aanbevolen locaties: Insadong Traditional Market, Gwangjang Market
• Soondae – Koreaanse worst met kleefrijst en noedels
• Van eenvoudige soondae met zout tot gebakken soondae met veel kruiden, er zijn verschillende stijlen!
• Aanbevolen locaties: Namdaemun Market, Mapo Gongdeok Market
• Bungeoppang & Gukhwapang – Koreaanse knapperige pannenkoekjes met rode bonen
• Gemakkelijk te vinden op straat in de winter, tegenwoordig zijn er ook variaties met room, kaas en groene theeroom!
• Aanbevolen locaties: Daehak-ro, Hongdae, Myeongdong
• Hotdog (K-Korea Hotdog) – Koreaanse hotdog met kaas en diverse toppings
• Kenmerkend is het knapperige deeg met een taaie kleefrijstdeeg, populaire varianten zijn aardappel hotdog, kaas hotdog en buldak hotdog!
• Aanbevolen locaties: Myeongdong, Gangnam Station, Foodtruck straat bij Seoul Station
• Gyeranppang – Een warme winter snack met een zacht broodje en een eigeel
• Een hartige en vullende smaak, een representatief straatvoedsel op Koreaanse wintermarkten
• Aanbevolen locaties: Namdaemun Market, Busan International Market
• Ojingeo-twigeum & Eomuk – Knapperige en milde inktvis en viskoekjes in bouillon
• Knapperige gefrituurde inktvis en warme viskoekjes in bouillon vormen een perfecte combinatie, vooral populair op koude dagen!
• Aanbevolen locaties: Busan International Market, Gwangjang Market

Tip van een local:
• Myeongdong, Hongdae en de Namdaemun Market zijn de beste plekken om Koreaans straatvoedsel te proberen!
• U kunt straatvoedsel met contant geld of creditcard betalen, maar sommige kraampjes accepteren alleen contant geld, dus het is een goed idee om wat contant geld bij de hand te hebben!
• Niet alleen in Seoul, maar ook in Busan (BIFF-straat), Jeonju (Hanok-dorp) en Jeju (Dongmun-markt) kunt u straatvoedsel met lokale kenmerken proberen!

Welk Koreaans gerecht wilt u het liefst proberen?