विदेशियों के लिए कोरियाई व्यंजन गाइड- 10 सुझाव

विदेशियों के लिए कोरियाई भोजन गाइड
अपने समृद्ध स्वाद और विभिन्न प्रकार की रेसिपी के साथ, कोरियाई भोजन दुनिया भर में लोकप्रिय हो रहा है। गहरा स्वादिष्ट स्वाद वाला कोरियाई भोजन स्वास्थ्यवर्धक भी है और इसका रंग इतना सुंदर है कि इसे देखने में भी मज़ा आता है। इस गाइड में, हम विदेशियों के लिए कोरिया में अवश्य खाने वाले प्रमुख भोजन, अनुशंसित रेस्टोरेंट और स्थानीय लोगों के ही जाने वाले खाने-पीने के टिप्स पेश करेंगे।

1. कोरिया में अवश्य खाने वाले प्रमुख भोजन BEST 10

1) किमची – कोरिया का प्रतिनिधि किण्वित भोजन

कोरियाई भोजन में किमची का होना अनिवार्य है, यह पत्तागोभी, मूली आदि विभिन्न प्रकार की सब्जियों को नमक, लाल मिर्च पाउडर, मछली के अचार आदि से किण्वित करके बनाया गया पारंपरिक भोजन है।

✅ अनुशंसित किमची प्रकार
• पत्तागोभी किमची – कोरिया का सबसे आम मूल किमची
• कक्दुगी – कटी हुई मूली से बनाया गया कुरकुरे किमची
• सफ़ेद किमची – लाल मिर्च पाउडर के बिना बनाया गया हल्का किमची

स्थानीय लोगों का टिप:
• किमची जितना अधिक समय तक पकता है, उसका स्वाद उतना ही गहरा होता जाता है, इसलिए, खट्टा किमची का उपयोग स्टू या फ्राइड राइस में करने पर वह और भी स्वादिष्ट बन जाता है!

2) सामग्येतंग – पौष्टिक भोजन के रूप में लोकप्रिय पौष्टिक व्यंजन

सामग्येतंग, जिंजेंग, जूजुब, लहसुन आदि डालकर उबाला हुआ चिकन व्यंजन है, विशेष रूप से गर्मियों के मौसम में बोकनाल (복날) पर खाया जाता है।

✅ अनुशंसित सामग्येतंग रेस्टोरेंट
• टोसोकचोन सामग्येतंग (सियोल, ग्योंगबोकगंग के पास) – मुलायम चिकन और गाढ़ा शोरबा उत्तम है
• गंगवोनजोंग (बुसान, हेउंडे) – समुद्री भोजन शोरबा के साथ विशेष सामग्येतंग

स्थानीय लोगों का टिप:
• सामग्येतंग के साथ जिन्सेंग शराब का एक घूंट लेने पर इसका स्वाद और भी गहरा हो जाता है!

3) कोरियाई बारबेक्यू – ग्रिल पर सीधे पकाकर खाया जाने वाला मांस व्यंजन

सामग्येसाल, गलबी, मोक्साल जैसे विभिन्न प्रकार के सूअर के मांस और गोमांस को ग्रिल पर पकाकर खाने वाला कोरियाई बारबेक्यू विदेशियों के बीच सबसे लोकप्रिय कोरियाई व्यंजनों में से एक है।

✅ अनुशंसित कोरियाई बारबेक्यू प्रकार
• सामग्येसाल – कोरियाई बारबेक्यू का प्रतिनिधि मेनू
• गलबी – मीठा और नमकीन स्वाद वाला बीफ गलबी
• चाडोलबाकी – पतले कटे हुए गोमांस को जल्दी पकाकर खाया जाता है

स्थानीय लोगों का टिप:
• सामग्येसाल को सैमजैंग, लहसुन, सलाद के साथ लपेटकर खाने पर वह और भी स्वादिष्ट लगता है!

2. कोरिया के क्षेत्रीय प्रमुख भोजन

1) सियोल – परंपरा और आधुनिकता का मेल खाने वाला पाक शहर

सियोल विभिन्न क्षेत्रों से आए लोगों का शहर है, यहाँ कोरियाई पारंपरिक भोजन से लेकर आधुनिक फ्यूजन भोजन तक का स्वाद लिया जा सकता है।

✅ अनुशंसित भोजन
• सुलरंगटंग – गहरे और गाढ़े बीफ बोन शोरबा से बनाया गया सियोल का प्रतिनिधि कटोरा
• बुल्गोकी – मीठे सोया सॉस मिश्रण के साथ कोरियाई बारबेक्यू
• ग्वांगजैंग मार्केट बिन्डेत्तोक – कुरकुरे और सुगंधित पारंपरिक पैनकेक

स्थानीय लोगों का टिप:
• नामदेमुन मार्केट और ग्वांगजैंग मार्केट में पारंपरिक भोजन सस्ते दामों पर मिलता है!

2) गंगवोंडो – प्रकृति से आया स्वस्थ भोजन

गंगवोंडो पहाड़ों और समुद्रों से घिरा हुआ एक क्षेत्र है, यहाँ हल्का भोजन और ताज़ा समुद्री भोजन प्रसिद्ध है।

✅ अनुशंसित भोजन
• गमजाओंगशिमी – गंगवोंडो का प्रतिनिधि भोजन, कद्दूकस किया हुआ आलू से बनाया गया चिपचिपा नूडल्स
• चोडांग टोफू – गंगनूंग की पारंपरिक विधि से बनाया गया मुलायम टोफू व्यंजन
• ह्वांगटेगुई – सूखे पोलक को ग्रिल करके बनाया गया नमकीन और सुगंधित भोजन

स्थानीय लोगों का टिप:
• गंगनूंग चोडांग टोफू गांव में विभिन्न प्रकार के टोफू व्यंजन उपलब्ध हैं!

3) क्युंगसांगदो – गहरे और गाढ़े स्वाद का संग्रह

क्युंगसांगदो में नमकीन और गाढ़े स्वाद वाला भोजन विकसित हुआ है, यहाँ कोरिया का सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन और कटोरा व्यंजन मिलता है।

✅ अनुशंसित भोजन
• अंदोंग जिमडैग – मसालेदार और मीठे सोया सॉस में उबाला हुआ चिकन व्यंजन
• डैगु मकचांग – चिपचिपा और सुगंधित ग्रिल्ड ऑफल व्यंजन
• पोहांग मुल्ह्वे – ताज़ा समुद्री भोजन और खट्टे और मीठे शोरबा का स्वादिष्ट मिश्रण

स्थानीय लोगों का टिप:
• डैगु के सियोमुन मार्केट और अंदोंग के गुसी मार्केट में स्थानीय जिमडैग और मकचांग का स्वाद लिया जा सकता है!

4) बुसान – ताज़ा समुद्री भोजन व्यंजन

बुसान समुद्र के पास स्थित है, यहाँ विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन व्यंजन का आनंद लिया जा सकता है।

✅ अनुशंसित भोजन
• बुसान मिलम्येन – ठंडा शोरबा और चिपचिपा नूडल्स की विशेषता
• ह्वेगुक्सू – मसालेदार मिश्रण और ताज़ी मछली का स्वादिष्ट मिश्रण
• सुअर का मांस का कटोरा – गहरा और गाढ़ा शोरबा वाला सुअर का मांस का कटोरा

स्थानीय लोगों का टिप:
• बुसान के जगलची मार्केट में ताज़ी मछली सस्ते दामों पर मिलती है!

5) जल्लादो – स्वाद का क्षेत्र

जल्लादो में विभिन्न कोरियाई व्यंजन विकसित हुए हैं, इसकी गहराई स्वाद इसकी विशेषता है।

✅ अनुशंसित भोजन
• जेजू बिबिंबैप – गोचुजैंग और सब्जियों से बना कोरिया का प्रतिनिधि भोजन
• ग्वांगजू ड्डोकगलबी – मीठा और मुलायम स्वाद उत्तम है
• नाजू गोमटंग – हल्का और साफ़ शोरबा व्यंजन

स्थानीय लोगों का टिप:
• जेजू के हनोक्मैग में पारंपरिक विधि से बनाया गया बिबिंबैप मिलता है!

6) जेजू द्वीप – प्रकृति से आया स्वस्थ भोजन

जेजू के साफ़-सुथरे प्राकृतिक पर्यावरण के कारण, ताज़ा समुद्री भोजन और स्थानीय उत्पाद प्रसिद्ध हैं।

✅ अनुशंसित भोजन
• काला सूअर का मांस – जेजू में ही मिलने वाला खास सूअर का मांस
• हनची मुल्ह्वे – ताज़ा हनची को ठंडे शोरबा में मिलाकर बनाया गया व्यंजन
• ओकडोमगुई – जेजू सागर में पकड़ी गई मछली को नमक डालकर पकाया जाता है

स्थानीय लोगों का टिप:
• जेजू द्वीप के पारंपरिक बाजार में काला सूअर का मांस सीधे ग्रिल करके खाने वाले कई रेस्टोरेंट हैं!

3. कोरियाई स्ट्रीट फूड की सिफ़ारिश

स्ट्रीट फूड कोरिया की यात्रा का एक अनिवार्य आनंद है। यह सस्ता और जल्दी खाने लायक होने के साथ-साथ कोरिया के अनोखे स्वाद और संस्कृति का अनुभव करने का सबसे अच्छा तरीका है। यह विशेष रूप से नाइट मार्केट या पर्यटन स्थलों पर आसानी से मिलता है और कई जगह देर रात तक खुली रहती हैं, इसलिए यात्रा के दौरान इसे हल्का भोजन के रूप में भी लिया जा सकता है।

✅ अवश्य खाने वाले स्ट्रीट फूड BEST 7
• ट्टोकबोक्की – मसालेदार और मीठे सॉस में चिपचिपा ट्टोक का मिश्रण एक प्रतिनिधि नाश्ता है
• कई प्रकार के होते हैं, मूल ट्टोकबोक्की के अलावा, रोज़े ट्टोकबोक्की, चीज़ ट्टोकबोक्की, जजैंग ट्टोकबोक्की आदि परिवर्तित शैली भी लोकप्रिय हैं!
• अनुशंसित स्थान: सिंदांगडोंग ट्टोकबोक्की टाउन, म्योंगडोंग, होंगडे नाइट मार्केट
• होट्टोक – सर्दियों में लोकप्रिय नाश्ता, मीठा सिरप वाला कुरकुरा ब्रेड
• शहद और नट्स वाले पारंपरिक होट्टोक के अलावा, ग्रीन टी, चीज़, काले तिल आदि विभिन्न स्वादों में परिवर्तित आधुनिक होट्टोक भी लोकप्रिय हैं!
• अनुशंसित स्थान: इन्सादोंग पारंपरिक बाजार, ग्वांगजैंग मार्केट
• सुन्दे – चिपचिपा चावल और नूडल्स वाला कोरियाई सॉसेज
• साधारण नमक के साथ खाने वाले मूल सुन्दे से लेकर मसालेदार सोया सॉस के साथ खाने वाले ग्रिल्ड सुन्दे तक विभिन्न प्रकार के होते हैं!
• अनुशंसित स्थान: नामदेमुन मार्केट, मापो गोंगडोक मार्केट
• बूंगओपैंग & गूख्वापैंग – रेड बीन पेस्ट वाला कोरियाई क्रिस्पी पैनकेक
• सर्दियों में स्ट्रीट फूड में आसानी से मिलता है, हाल ही में कस्टर्ड क्रीम, चीज़, ग्रीन टी क्रीम आदि विभिन्न प्रकार के भी सामने आये हैं!
• अनुशंसित स्थान: डेहक्लो, होंगडे, म्योंगडोंग
• हॉट डॉग (के-कोरिया हॉट डॉग) – चीज़ और विभिन्न टॉपिंग वाले कोरियाई हॉट डॉग
• कुरकुरे तली हुई परत में चिपचिपा चिपचिपा चावल का आटा विशेषता है, आलू हॉट डॉग, चीज़ हॉट डॉग, बुल्दाक हॉट डॉग आदि विभिन्न प्रकार के लोकप्रिय हैं!
• अनुशंसित स्थान: म्योंगडोंग, गैंगनम स्टेशन, सियोल स्टेशन फूड ट्रक स्ट्रीट
• अंडा ब्रेड – मुलायम ब्रेड पर अंडे की जर्दी वाला गर्म सर्दियों का नाश्ता
• सुगंधित और पौष्टिक स्वाद वाला, कोरिया के सर्दियों के बाजार में अक्सर मिलने वाला एक प्रतिनिधि स्ट्रीट फूड
• अनुशंसित स्थान: नामदेमुन मार्केट, बुसान इंटरनेशनल मार्केट
• स्क्विड फ्राई & ओमुक – कुरकुरे और हल्का स्क्विड फ्राई और शोरबा ओमुक
• कुरकुरे तली हुई चीज़ और गर्म शोरबा ओमुक का एकदम सही मेल, खासकर ठंडे मौसम में लोकप्रिय!
• अनुशंसित स्थान: बुसान इंटरनेशनल मार्केट, ग्वांगजैंग मार्केट

स्थानीय लोगों का टिप:
• म्योंगडोंग और होंगडे, नामदेमुन मार्केट कोरियाई स्ट्रीट फूड का आनंद लेने के लिए सबसे अच्छी जगह है!
• स्ट्रीट फूड में नकद या कार्ड भुगतान संभव है, लेकिन कुछ स्टॉल केवल नकद लेते हैं, इसलिए थोड़ी नकदी रखना बेहतर है!
• सियोल के अलावा, बुसान बीआईएफएफ स्ट्रीट, जेजू हनोक्मैग, जेजू डोंगमुन मार्केट में क्षेत्रीय विशेषताओं वाला स्ट्रीट फूड भी मिलता है!

आप कोरियाई भोजन में सबसे ज़्यादा कौन सा भोजन खाना चाहेंगे?